«Nuestro
proyecto se ha centrado en el estudio del crecimiento del Kombucha en
función de distintas variables relacionadas con el medio de cultivo. El
objetivo de nuestro trabajo es optimizar las condiciones de su
crecimiento y encontrar el medio de cultivo perfecto, para así poder
implementar su uso como sustituto de la industria papelera y utilizarlo
como degradante de residuos, lo cual tendría un gran impacto en la
contaminación del agua y reduciría su gasto.
Estudiamos el pH, el
tipo de té, la concentración del mismo, la concentración de sacarosa y
el tipo de sustrato orgánico del medio de cultivo. Por otra parte,
también estudiamos la resistencia a condiciones extremas de temperatura,
deshidratación, ausencia de nutrientes y de oxígeno, la capacidad de
inhibir el crecimiento bacteriano y la resistencia mecánica a la rotura
del biofilm desecado.»