«El objetivo de esta investigación es avanzar hacia la obtención de un tratamiento para curar o paliar los síntomas de la intolerancia a la lactosa a través del uso de la enzima lactasa inmovilizada, para aumentar su vida útil, utilizando la técnica de la esferificación».
Realizado por:
- Javier Rodríguez Castelló
- Andrés Pelayo Alfonso
2º bachillerato del Colegio Retamar (Pozuelo de Alarcón, Madrid)
Coordinado por Rodrigo Fernández Periáñez
Premio 2018
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